دم‌افزار فلزی Graycano، محصولی جدید از کشور آلمان است که هم‌اکنون در حال عرضه به بازار قهوه‌ی تخصصی می‌باشد. نگهدارنده‌ی مخروطی شکل این دم افزار از جنس آلومینیوم بوده که با روکشی از سرامیک پوشیده شده است و مشخصه‌ی بارز و برجسته‌ی آن، داشتن برآمدگی‌های داخلی با نام Lava Ribs می‌باشد.

همانند برآمدگی‌های سایر دم‌افزارهای قهوه، شیارهای داخلی Graycano نیز به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که تأثیر به‌خصوص و معینی بر اثر متقابل آب، هوا و دما در حین دم‌آوری داشته باشند.

در حالی که اکثر شیارهای دم‌افزارهای مخروطی شکل به طور پیوسته و در جهت افقی یا عمودی طراحی شده‌اند، شیارهای Graycano الگویی از برآمدگی‌های V-شکل جدا از هم و نامنظم را در امتداد دیواره‌ی داخلی دم‌افزار تشکیل می‌دهند.

فلیکس بروگمن (Felix Brügmann) مدیرعامل شرکت Graycano به Daily Coffee News گفت: “ساختار دم‌افزار Graycano به‌منظور شکستن هرگونه کانال‌های هوایی و آبی که ممکن است حین دم‌آوری تشکیل شوند، طراحی شده است. به این ترتیب، جریان آب می‌تواند آزادانه بین فضاهای خالی شیارهای V-شکل حرکت کرده و از تشکیل این کانال‌ها جلوگیری کند و در نتیجه بستر قهوه به طور یکنواخت مرطوب شود. علاوه بر این، عدم تقارن Lava Ribs باعث ایجاد یک تلاطم (Agitation) طبیعی در جریان آب شده که در نهایت منجر به عصاره‌گیری طعم‌های شدیدتر از قهوه و ایجاد تن‌واری قوی‌تر در نوشیدنی خواهد شد.”

آلومینیوم به واسطه‌ی سرعت در جذب گرما، به‌عنوان ماده‌ی اصلی در ساخت این دم‌افزار، توسط محققین شرکت Graycano انتخاب شد. علاوه بر این، ساختار دیواره‌ی دوجداره‌ی Graycano نیز کمک می‌کند تا گرما مدت‌زمان بیشتری در داخل این دم‌افزار حفظ شود.

روکش سرامیکی کار شده روی سطح آلومینیوم به‌منظور جلوگیری از ایجاد هرگونه فعل و انفعالی بین قهوه و فلز آلومینیوم که ممکن است منجر به ایجاد عطر و طعم نامطلوب نوشیدنی شود، مورد استفاده قرار گرفته است.

بروگمن گفت: “هدف نهایی ما از انتخاب این مواد در ساخت دم‌افزار Graycano، بهره بردن از قابلیت رسانش و حفظ دمای فلز آلومینیوم در حین دم‌آوری و در عین حال جلوگیری از ایجاد اثرات نامطلوب بر عطر و طعم قهوه و حفظ طعم خالص و مطلوب نوشیدنی است. به لطف این دینامیک حرارتی، نت‌های میوه‌ای و گلی قهوه به‌شدت برجسته شده و به‌خوبی می‌توانید آن را حس کنید.”

یک روکش استوانه‌ای شکل از جنس چوب‌پنبه به‌منظور حفظ دستان کاربر دور تا دور این دم‌افزار را احاطه کرده است. این روکش در رنگ‌های مشکی، قرمز و رنگ طبیعی چوب‌پنبه موجود می‌باشد.

بروگمن در مورد نحوه‌ی تولید این روکش‌های استوانه‌ای می‌گوید: “ما برای تولید این روکش‌های چوب‌پنبه‌ای با یک شرکت ارائه‌دهنده‌ی خدمات اجتماعی به افراد دارای معلولیت در شهر برلین همکاری می‌کنیم که وظیفه‌ی برش، دوخت و ساخت این روکش‌های زیبا با رنگ‌های متنوع را بر عهده دارند.”

در اوایل این ماه در شهر نورنبرگ آلمان، باریستا نیکول بتفلد-مونتگومری (Nicole Battefeld-Montgomery) با استفاده از دم‌افزار Graycano جایگاه نخست را در مسابقه‌ی ملی دم‌آوری قهوه در آلمان بدست آورد.

با همکاری Graycano و بتفلد-مونتگومری، مجموعه‌ای از دم‌افزارهای این شرکت با روکش چوب‌پنبه‌ای به رنگ زرد و آبی عرضه می‌شود که از طریق صفحه‌ی اینستاگرم بتفلد-مونتگومری به فروش خواهد رسید. عواید فروش این محصول برای کمک به سازمان‌های امدادی که از افراد آسیب‌دیده از تهاجم روسیه به اوکراین حمایت می‌کنند، اختصاص خواهد یافت.

بروگمن در نوامبر 2020 شرکت Graycano را در شهر لایپزیگ آلمان تأسیس کرد و بعد از مدت کوتاهی نیکول شَبو (Nicole Chabot) به‌عنوان مدیر اجرایی ارشد به او پیوست.

شَبو متولد بلو هوریزونته (Belo Horizonte) کشور برزیل است و پیش از پیوستن به تیم Graycano دارای سمت‌های اداری در صنعت املاک و ساختمان در ایالات متحده بود. بروگمن نیز بازیکن سابق حرفه‌ای فوتبال لیگ منطقه‌ای آلمان بود که بعدها به‌عنوان بازاریاب شبکه‌های اجتماعی و هماهنگ‌کننده‌ی پروژه برای کافی‌شاپ تخصصی Franz Morish در شهر لایپزیگ فعالیت می‌کرد. ‌

بنا بر گفته‌ی بروگمن به Daily Coffee News، ایده‌ی اولیه‌ی ساخت Graycano در اوایل سال 2020 به ذهن او رسید و به دنبال آن، یک دوره‌ی ۲۱ ماهه صرف طراحی، توسعه و آزمایش این دم‌افزار گردید.

بروگمن گفت: “این مسیر برای من یک ماجراجویی سرگرم‌کننده، دیوانه‌وار، طاقت‌فرسا، خسته‌کننده و در عین حال بسیار رضایت‌بخش و هیجان‌انگیز بود. توسعه‌ی یک محصول جدید هرچند کار ساده و آسانی نیست؛ اما تجربه‌ای شگفت‌انگیز و فوق‌العاده است.”

در حال حاضر، مواد اصلی ساخت دم‌افزار Graycano توسط یک شرکت مهندسی آلمانی تأمین و ساخت قطعات و تولید محصول نهایی عمدتاً در شهر اشتوتگارت انجام می‌شود. روکش سرامیکی سطح آلومینیومی دم‌افزار نیز با استفاده از یک فناوری توسعه‌یافته در کشور سوییس اجرا می‌شود.

با خرید هر دم‌افزار Graycano، این شرکت یک درخت قهوه که به‌تازگی در مزرعه‌ی متعلق به پدربزرگ شَبو در بوئنوپولیس (Buenópolis)، شهری در شمال میناس جرایس (Minas Gerais) کاشته شده است، اهدا می‌کند. اولین کاشت درختان قهوه در این مزرعه از دسامبر 2021 آغاز شد.

بروگمن گفت: “این درختان هنوز بسیار جوان هستند و چند سال تا اولین برداشت از آن‌ها باقی مانده است. با این وجود، ما در حال مطالعه و تجزیه و تحلیل کردن بهترین و ایده‌آل‌ترین روش ممکن برای فرآوری دانه‌های قهوه (Processing) هستیم تا بهترین نتیجه را از درختان قهوه‌ای که در این منطقه کشت می‌کنیم بدست آوریم.”

مشتریان به طور متناوب عکس‌هایی را از درختان قهوه‌ای که به نام آن‌ها کاشته شده است دریافت می‌کنند تا از آخرین تغییرات و روند رشد آن‌ها مطلع شوند، و اگر همه چیز به‌خوبی پیش برود، Graycano امیدوار است بتواند اولین پیشنهادات برای خرید قهوه‌ی درختان این مزرعه را به مشتریان خود ارائه دهد.

شَبو به Daily Coffee News گفت: “این اولین بار است که با فراهم شدن امکانات و منابع، پائولو (Paulo) کشاورز مزرعه‌ی ما، توانسته است در مزرعه‌ی قهوه‌ی خود کشت و کار کند. در این مزرعه نیشکر و درختان میوه‌ای از قبیل گوآوا، موز و آناناس به‌تناوب با درختان قهوه کاشته می‌شوند.”

دم‌افزار Graycano در حال حاضر به طور مستقیم از طریق وب‌سایت رسمی این شرکت به قیمت 84.90 یورو (معادل 90.05 دلار آمریکا)، به اضافه‌ی هزینه‌ی حمل و نقل و مالیات بر ارزش افزوده، به مشتریان در سراسر جهان به فروش می‌رسد. همچنین علاقه‌مندان می‌توانند به‌صورت جداگانه هر درخت قهوه‌ی متعلق به این مزارع را به نام خود، به قیمت 34 یورو (معادل 36.33 دلار آمریکا) خریداری کنند.