کشور کلمبیا به لطف داشتن مناطق کوهستانی حاصلخیز، آب و هوای استوایی و میزان بارندگی بالا به همراه نور خورشید مناسب و کافی، منطقهای عالی برای کشت بهترین انواع درختان قهوه است. قهوه در سراسر نیمه شمالی این کشور و از مرزهای جنوبی با کشور اکوادور تا شمال غربی با کشور ونزوئلا کشت و تولید میشود. زیرگونههای متفاوتی از قهوه کلمبیا وجود دارد؛ اما شناختهشدهترین و رایجترین آنها زیرگونه کاتورا (Caturra)، تیپیکا (Typica) و کاستیلو (Castillo) میباشد. شما همچنین میتوانید برخی دیگر از انواع قهوه مانند زیرگونه گیشا (Geisha)، بوربون (Bourbon)، ماراگوجیپ (Maragogype) و حتی تابی (Tabi) را نیز در این کشور داشته باشید. Nariño و Huila از شناختهشدهترین و شاخصترین مناطق رشد درختان قهوه در کشور کلمبیا هستند و نمایه طعمی قهوه رشدیافته در این مناطق به داشتن نتهای شیرین و میوهای و اسیدیته ملایم معروف میباشند.
قهوه تک خاستگاه کلمبیا Finca Alto Las Estrellas از برشتهکاری ست، متعلق به مزارع خانواده مارتینز (Martinez) است که در ارتفاعات بالای 1700 متر از سطح دریا پرورش یافته و ریزاقلیم منحصربهفرد این منطقه به لطف نزدیکی به خط استوا، این ناحیه را به منطقهای ایدهآل برای کاشت و رشد درختان قهوه مبدل ساخته است. این قهوه از زیرگونه کاتورا است و به روش عسلی (قرمز) فراوری شده و مناسب برای تهیه انواع قهوه به روشهای دمآوری و لذت بردن از آن در تمام طول روز میباشد. در روش فراوری عسلی، ابتدا پالپ گیلاسهای رسیده قهوه جدا شده و همچنان که موسیلاژ به دان قهوه چسبیده است، در دستگاه خشککن یا زیر نور خورشید خشک میشوند. حذف مرحله جدا کردن موسیلاژ باعث میشود که قندهایی همچون ساکاروز، فروکتوز و گلوکوز موجود در موسیلاژ گیلاس قهوه، به دان قهوه سبز منتقل شده و طعمیادهای شیرینتری از قهوه دریافت کنید. درجه فراوری عسلی قهوه Finca Alto Las Estrellas برشتهکاری ست قرمز بوده، یعنی طی عملیات فراوری مقداری از موسیلاژ روی دان قهوه باقی مانده و در صورت خشک شدن رنگ بیشتری به خود میگیرد. این قهوه دارای اسیدیتهای شفاف، شیرین و خوشایند است و با تنواری متوسط رو به بالا، گزینهای جذاب هم برای تهیه قهوههای دمی و هم اسپرسو میباشد. برشتهکاری ست، این قهوه تک خاستگاه کلمبیا را با طعمیادهایی از بلوبری، انگور قرمز رسیده و شکر قهوهای در اختیار دوستداران و مشتاقان طعم اصیل قهوه این کشور قرار داده است.
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.