کشور کلمبیا سومین تولیدکننده و صادرکننده قهوه بعد از برزیل و ویتنام و بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه عربیکا با فراوری شسته در جهان است و به طور میانگین، سالانه 12.5 میلیون پاکت قهوه 60 کیلوگرمی را به سایر نقاط جهان و عمدتاً آمریکا صادر می‌کند. زیرگونه‌های متفاوتی از قهوه کلمبیا وجود دارد؛ اما شناخته‌شده‌ترین و رایج‌ترین آن‌ها زیرگونه‌ کاتورا (Caturra)، تیپیکا (Typica) و کاستیلو (Castillo) است. شما همچنین می‌توانید برخی دیگر از انواع قهوه مانند زیرگونه گیشا (Geisha)، بوربون (Bourbon)، ماراگوجیپ (Maragogype) و حتی تابی (Tabi) را نیز در این کشور داشته باشید. بوربون زرد (Yellow Bourbon) نتیجه پرورش بین بوربون قرمز (Red Bourbon) و بوتاکوتو (Amarelo de Botacuto) بوده که به‌عنوان یک زیرگونه تیپیکا (Typica) با میوه زردرنگ برچسب‌گذاری شده است. این زیرگونه بیشتر در ارتفاعات 1700 تا 1900 متری از سطح دریا کشت شده و از ویژگی‌های بارز آن داشتن نت‌هایی وانیلی و سیتروسی به همراه شیرینی و تن‌واری مطلوب است.

قهوه تک خاستگاه کلمبیا بوربون زرد از برشته‌کاری آلبا، به روش طبیعی آنروبیک (Anaerobic) فراوری شده و گزینه‌ای مناسب برای تهیه قهوه به انواع روش‌های دمی است. در روش فراوری آنروبیک یا بی‌هوازی، دان قهوه داخل مخازن تخمیر قرار گرفته و به تدریج با شروع فرایند تخمیر، سطح اکسیژن کاهش و دی‌اکسیدکربن افزایش می‌یابد. با ایجاد فشار در مخازن تخمیر، طعم‌دهنده‌های قهوه به داخل پوسته خارجی دان قهوه نفوذ پیدا کرده و به‌منظور جلوگیری از ایجاد الکل، pH آن به طور مداوم کنترل می‌شود. فرایند آنروبیک با ایجاد اسیدهایی مانند اسیدلاکتیک، منجر به ایجاد طعم‌های میوه‌ای قوی و شیرینی و تن‌واری بالاتر قهوه می‌گردد. قهوه کلمبیا بوربون زرد از برشته‌کاری آلبا در ارتفاع 1680 تا 1810 متر از سطح دریا کشت شده و دارای اسیدیته‌ای شفاف و تن‌واری متوسط است. عطروطعم این قهوه یاد‌آور میوه‌های استوایی و قرمز مانند سیب قرمز، پاپایا و بلک‌بری و همچنین آدامس خرسی است.