قهوه کلمبیا بدون کافئین قهوه ست -250 گرم
شاید باور نکنید اگر بگوییم داستان به وجود آمدن قهوه های بدون کافئین از دوستی یوهان ولفگانگ گوته ادیب و نویسنده مشهور آلمانی و فرید لیب رونگه شیمیدان سرشناس هامبورگی شروع شده باشد!
رونگه یکی از معروف ترین شیمیدان های آلمانی است که از وی به عنوان کاشف کافئین یاد می شود و در اواخر قرن هجدهم به درخواست گوته تلاشی را شروع کرد تا با جداسازی کافئین موجود در دانه های قهوه اثرات جانبی این نوشیدنی را کاهش دهد. رونگه با نشان دادن اثرات عصاره گل شب بو و گشاد شدن مردمک چشم یک گربه، گوته را تحت تاثیر قرار داد و تلاش کرد تا با آزمایش بر روی یک بسته قهوه بفهمد چه چیزی باعث می شود تا با نوشیدن قهوه شب ها بیشتر بیدار بماند. بعد از دو سال رونگه موفق به کشف و جداسازی کافئین از دانه های قهوه شد و این مساله انقدر برای همکاران و دوستان او که به کافئین حساسیت داشتند ویژه بود که به وی لقب دکتر هدیه را دادند.
کافئین به طور طبیعی در قهوه، چای، کاکائو و بسیاری دیگر از گیاهان و میوه ها وجود داشته و در گیاهی مانند قهوه نقش آفتکش را دارد و نوعی وسیله دفاعی برای گیاه در برابر حمله حشرات است. این تصور که هرچه قهوه تلخ تر باشد، کافئین بیشتری دارد به طور کامل اشتباه است. کافئین از خانواده آلکالوئیدها و ماده ای تلخ است اما برآورد می شود که تنها 10 تا 15 درصد از تلخی قهوه ای که مینوشیم به خاطر اثر کافئین آن باشد.
هر انسان بالغ به طور روزانه میتواند حدود 400 میلی گرم کافئین استفاده کند و هر فنجان قهوه حدودا دارای 100 الی 200 میلی گرم کافئین است. کافئین با آزاد کردن هورمون دوپامین در مغز مانع از اثرگذاری آدنوزین می شود. از دوپامین به عنوان هورمون شادی بخش یاد می شود و آدنوزین یک انتقال دهنده عصبی است که مغز را آرام می کند و باعث می شود احساس خستگی و خواب آلودگی کنیم. ترشح دوپامین باعث می شود سطح هوشیاری عمومی بدن افزایش یابد و در نتیجه اثر آندوزین کاهش یابد. اثر کافئین در بدن گاها تا 12ساعت باقی می ماند و در کنار خاصیت های بی شمار آن گاهی مصرف بیش از حد قهوه در دراز مدت می تواند باعث بروز مشکلاتی مانند افزایش فشار خون، زخم های گوارشی، تپش قلب، بی خوابی و اضطراب، سردرد، خطر پوکی استخوان و افزایش ترشح هورمون استرس و لرزش دست شود. همچنین اگر از آن دسته از دوست داران قهوه هستید که در نوشیدن آن زیاده روی میکنید بهتر است بدانید که کافئین زیاد از جذب مواد معدنی مانند آهن در بدن جلوگیری میکند.
اگر میخواهید که قهوه بیشتری در طول روز استفاده کنید و یا اینکه نسبت به کافئین حساسیت دارید بهتر است به استفاده از قهوه بدون کافئین روی بیاورید. در فرآیند کافئین زدایی از قهوه بیش از 97% از کافئین قهوه از آن استخراح می شود و باید دقت کنیم که این پروسه بر روی قهوه سبز امکان پذیر است و بعد از برشته کاری حتی با روش های دم آوری مختلف چندان موفقیتی برای کاهش یا افزایش میزان کافئین در قهوه نمیتوانیم داشته باشیم. نزدیک به یک قرن است که پروسه کافئین زدایی از قهوه به صورت مستقیم یا غیرمستقیم و به وسیله حلال های آلی مانند دی کلرومتان و اتیل استات انجام می پذیرد و امروزه روش های جدید تری مانند استفاده از دی اکسید کربن و روش های ابدایی شرکت Swiss water به سرعت جای روش های قدیمی را گرفته اند. در روش های قدیمی تر همراه با حذف کافئین بخش قابل توجه از عطر و طعم قهوه کاهش پیدا میکرد ولی در روش های جدید تر این ملایم شدن عطر ها و طعم ها به کمترین میزان خود رسیده است.
برشته کاری ست برای برطرف کردن این درخواست مشتریان خود اقدام به برشته کاری و تولید قهوه سینگل اورجین کلمبیا بدون کافئین( Decaf) کرده است. این قهوه دارای اسیدیته متوسط رو به پایین بوده و شیرینی ملایمی دارد. طعم یادهای میوه های زرد مانند زردآلو در اسیدیته و طعم های شکلاتی، آجیلی در پس مزه این قهوه مشهود است.
راهنمای خرید قهوه
هنگام خرید قهوه داشتن اطلاعات و دانستن مطالبی هرچند کلی دست ما را برای خرید قهوه مناسب باز می گذارد. شما در خرید قهوه حق انتخاب دارید و در صورتی می توانید از این حق بهرمند شوید که آگاهی کامل نسبت به قهوه ای که می خواهید تهیه کنید را دارا باشید. ما در خرید قهوه تمامی اطلاعات مورد نیاز شما را در اختیارتان قرار میدهیم.
لینک مطالعه راهنمای خرید قهوه
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.