جدیدترین ابزار و تجهیزات قهوه در نمایشگاه HostMilano 2023
محصولات مرتبط با قهوه معرفیشده در نمایشگاه HostMilano
ایتالیا، زادگاه قهوه اسپرسو میزبان رویداد جهانی هاست میلان (HostMilano) است که به طور تخصصی بر صنایع غذایی و مهمانداری متمرکز میباشد. تمامی کمپانیها و متخصصان فعال این حوزه در این نمایشگاه گرد هم آمده و آخرین محصولات و نوآوریهای خود را به نمایش میگذارند. در ادامه به بررسی برخی از جدیدترین ابزارها و لوازم مرتبط با صنعت قهوه که در این نمایشگاه رونمایی شدهاند میپردازیم.
Fiorenzato AllGround ProBrew and Sense
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround Sense با قابلیت Grind by Weight
بخش محصولات خانگی برند ایتالیایی فیورنزاتو (Fiorenzato)، سازنده دستگاههای آسیاب قهوه، سری جدید دستگاههای آسیاب قهوه خود با نام Fiorenzato AllGround را دو ورژن AllGround ProBrew و AllGround Sense معرفی و عرضه نمود.
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround ProBrew
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو AllGround ProBrew به صورت تکدوز (Single-Dose) و AllGround Sense برای مصارف خانگی حرفهای و کافههایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده است و مجهز به فناوری GbW (Grind by Weight) یا اندازهگیری سابه قهوه بر اساس وزن فارغ از تنظیم درجه آسیاب انتخابی میباشد.
Mazzer Philos
دستگاه آسیاب قهوه مازر مدل Philos با بدنهای از جنس آنودایز آلومینیوم
کمپانی ایتالیایی مازر (Mazzer) در کنار معرفی مدل Kony Sg که اولین محصول این برند در رده تجاری دستگاههای آسیاب قهوه مجهز به فناوری GbW است، از دستگاه آسیابی جمعوجور و تکدوز با نام Philos رونمایی نمود. این دستگاه آسیاب دارای تیغههای مسطح 64 میلیمتری است که به صورت عمودی در دستگاه تعبیه شدهاند. تنظیم درجه آسیاب مدل Philos به گونهای طراحی شده که امکان انتخاب بین مکانیزم Stepped (مرحلهای) یا Stepless (بدون فواصل درجهبندی) برای کاربر فراهم آورده شده است.
Ascaso Duo Plus
دستگاه اسپرسو آسکاسو مدل Duo Plus
در کنار عرضه مدل جدید Barista T Plus، کمپانی اسپانیایی آسکاسو (Ascaso) از دستگاه اسپرسوی جدید خود به نام Duo Plus رونمایی کرد. این مدل برای مصارف خانگی حرفهای و کافههایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده و بخشی از مجموعه دستگاههای STEEL این کمپانی میباشد. نازل بخار مدل Duo Plus به صورت یک “joystick” طراحی شده و امکان اعمال کنترلی دقیق بر بخاردهی به شیر را برای کاربر فراهم میکند.
Rocket Bicocca
دستگاه اسپرسو راکت مدل Bicocca
کمپانی ایتالیایی راکت (Rocket) یکی از خوشنامترین و معتبرترین سازندگان دستگاههای اسپرسو است که تمامی محصولات آن کاملاً به وسیله دست مونتاژ میشوند. در نمایشگاه اخیر HostMilano، راکت از جدیدترین محصول خود با نام Bicocca رونمایی نمود که مجهز به دو بویلر و یک رابط صفحه نمایش لمسی تعبیهشده روی گروپ دستگاه برای کنترل کامل بر پارامترهای عصارهگیری از قهوه میباشد.
راحت، سریع و مطمئن خرید کنید
آسیاب قهوه Otto مدل 865 Electro
آسیاب قهوه اتو، یک انتخاب خوب برای افرادی که خواهان آسیاب قهوه با کیفیت بالا برای کافه های کوچک و متوسط هستند پیشنهاد شده است و به دلیل قیمت منطقی و قابلیت اطمینان بسیار بالا طرفداران زیادی دارد. به لطف بدنهی آلومینیومی و کیفیت بالای مواد اولیه بسیار قابل اعتماد میباشد، همچنین با طراحی منحصر به فرد و تیغه های بسیار با کیفیت عملکردی قدرتمند دارند . تنظیم کردن آن به دلیل وجود تنظیمات میکرومتریک بسیار ساده میباشد و وجود صفحهی الکترونیکی کار با این دستگاه را بسیار راحت و لذتبخش کردهاست.
آسیاب قهوه Otto Florence مدل LEONARDO 65E
دستگاه آسیاب قهوه حرفهای Otto Florence مدل LEONARDO 65E با داشتن تیغههای مسطح 65 میلیمتری با قابلیت تنظیم درجه میکرومتریک مناسب برای استفاده در کافههایی با حجم کاری متوسط است. موتور 320 واتی این دستگاه 2.3 تا 2.8 گرم قهوه را در هر ثانیه آسیاب کرده و فناوری ACE بهکاررفته در این مدل از تشکیل کلامپهای قهوه و الکتریسیته ساکن جلوگیری میکند. امکان تنظیم دوز سابه قهوه موردنیاز، فعالسازی دستگاه و شمارش دوز سابه تهیهشده با استفاده از یک صفحه نمایش لمسی وجود داشته و هوپر این دستگاه با ظرفیت 1.2 کیلوگرم آن را به یک دستگاه آسیاب کاربردی برای کافهها تبدیل کرده است.
دستگاه اسپرسو وگا مدل WEGA CONCEPT – دو گروپ
دستگاه اسپرسو للیت مدل Mara X – تک گروپ
بویلر: بویلر 1.8 لیتری برای بخار
گروپ هد: گروپهای صنعتی L58E LELIT58
سیستم عصارهگیری: مبدل حرارتی استیل، سیستم HX با دو حسگر و گردش ترموسیفون و پمپ بیصدا
استیم وند: نازل بخار Cool Touch (ضد سوختگی) با امکان چرخش در همه زوایا
تنظیمات: امکان تنظیم دما (Warm - Hot - Extra Hot)، تنظیم حالت عملکرد دستگاه (Xmode coffee or Xmode steam) و حالت Standby
ویژگیهای جانبی: مجهز به مانومتر دوتایی برای سنجش فشار بخار و آب، بدنه استیل ضدزنگ
آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK Omnia
دستگاه آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK Omnia دستگاه با عملکرد دقیق و سریع برای استفاده در کافهها و رستورانها است و با داشتن تیغههای مسطح 98 میلیمتری و قابلیت تنظیم درجه میکرومتریک، 13.5-11.5 گرم دان قهوه را در هر ثانیه آسیاب میکند. ظرفیت هوپر این دستگاه آسیاب 250 گرم است و با استفاده از یک صفحه نمایش، امکان انتخاب دوزهای متفاوت برای آسیاب قهوه وجود دارد. از ویژگیهای قابلتوجه این دستگاه میتوان به امکان ثبت و ذخیره رسپیهای انتخابی، تنظیم 3 حالت عملکرد دستگاه به صورت Time، Classic و Library، تنظیم خودکار پارامترهای آسیاب کردن به محض انتخاب رسپی موردنظر و هوپر والیومتریک مجهز به سیستم Pre-dosing Unit با قابلیت آسیاب دوز سابه قهوه از پیش تنظیمشده اشاره نمود. دستگاه آسیاب قهوه مالکونیگ EK Omnia با مجهز شدن به موتور BLDC کمترین انتقال گرما و تولید صدا و نویز و حداقل هدررفت سابه قهوه را داشته و از این لحاظ دستگاهی حرفهای و نقطه عطفی در دنیای آسیاب قهوه محسوب میگردد.
آسیاب قهوه انفیم مدل LUNA
دستگاه آسیاب انفیم مدل LUNA، مناسب برای استفاده در کافههای نسبتاً شلوغ با حجم کاری متوسط و مصارف خانگی است و با داشتن تیغههای مسطح 65 میلیمتری از جنس استیل سختکاری شده، 2.8 گرم دان قهوه را در هر ثانیه آسیاب میکند. با امکان تنظیم میکرومتریک و یک صفحه نمایش کارآمد میتوانید کنترل بیشتری بر برنامههای آسیاب کردن داشته باشید و تنظیمات رسپیهای انتخابی خود را رمزگذاری نمایید. ظرفیت حجمی هوپر این دستگاه آسیاب 2 کیلوگرم دان قهوه است و پایه نگهدارنده پرتافیلتر آن کاملاً قابلتنظیم میباشد.
دستگاه اسپرسو سیمونلی مدل Musica – تک گروپ
دستگاه اسپرسو تک گروپ سیمونلی مدل Musica، دستگاهی جمعوجور با طراحی چشمنواز و نورپردازی LED است. این دستگاه دارای یک بویلر مسی با حجم 2 لیتر و یک فشارسنج برای نشاندادن فشار بویلر بوده و مجهز به یک پرتافیلتر و یک استیم وند ارگونومیک، یک نازل آب جوش و گرمکنندهی فنجان میباشد. فناوری پریاینفیوژن و سیستم مبدل حرارتی این دستگاه، آن را به اسپرسوسازی کارآمد، باکیفیت و در عین حال ساده و راحت برای استفاده تبدیل کرده است.
دستگاه اسپرسو سن رمو مدل F18 – سه گروپ
دستگاه اسپرسو سن رمو مدل F18 با مجهز بودن به سیستم کنترل حرارتی PID و قابلیت پریاینفیوژن، دستگاهی قدرتمند است و با داشتن 3 بویلر از جنس استیل ضدزنگ، 35 درصد کمتر از دستگاههای تک بویلر انرژی مصرف میکند. امکان تنظیم 4 برنامهی عصارهگیری برای هر گروپ و کنترل دقیق دمای آب و بخار از امکانات این دستگاه محسوب میشوند. قابلیت شستشو، عیبیابی خودکار و کنترل میزان حجم نوشیدنی، سن رمو مدل F18 را به اسپرسوسازی باکیفیت و متمایز تبدیل کرده است.
دستگاه اسپرسو رنچیلیو مدل Classe5 USB – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ رنچیلیو مدل CLASSE5 USB (Tall Cup)، دستگاهی باکیفیت و حرفهای برای استفاده در کافهها و رستورانهایی با حجم کاری زیاد است و با مجهز شدن به یک پنل کاربری پیشرفته با دکمههای لمسی امکان اعمال کنترلی کامل بر پارامترهای عصارهگیری را فراهم میآورد. این دستگاه دارای 2 استیم وند و یک خروجی آب جوش است و بویلر 11 لیتری این دستگاه به لطف فناوری انحصاری رنچیلیو، پایداری حرارتی فوقالعادهای را در هر بار عصارهگیری تضمین میکند. رنچیلیو CLASSE5 USB دارای دو نمایشگر فشار پمپ و بویلر، اهرمهای C-Lever برای کنترل میزان بخاردهی، پمپ حجمی توکار، قابلیت اتصال به منبع آب شهری برای تأمین آب موردنیاز و امکان شستشوی خودکار روزانه است.
آسیاب قهوه هی کافه مدل HC-600 2.0 On Demand
دستگاه آسیاب قهوه هی کافه مدل HC-600 2.0، با تیغههای مسطح 64 میلیمتری و با قابلیت تنظیم درجه آسیاب میکرومتریک و Stepless، مناسب برای تهیه اسپرسو است. این دستگاه با قابلیت آسیاب کردن 2.5-3 گرم دان قهوه در هر ثانیه و امکان برنامهریزی برای مقادیر متفاوت سابه قهوه شامل یک دوز، دو دوز، سه دوز و پیوسته، گزینهای ایدهآل برای استفاده در کافههای کوچک و متوسط و محیطهای اداری آرام به شمار میرود. ظرفیت هاپر این دستگاه آسیاب 1.5 کیلوگرم است و ارتفاع نگهدارنده پرتافیلتر آن برای قرارگیری انواع پرتافیلترهای دستگاههای اسپرسو در اندازههای متفاوت قابلتنظیم میباشد.
Ascaso H64 Grinder
دستگاه آسیاب قهوه آسکاسو مدل H64
دستگاه آسیاب قهوه کمپانی آسکاسو (Ascaso) مدل H64 در کنار دستگاه اسپرسوی مدل Duo Plus این برند، یک مجموعه عالی و حرفهای برای مصارف خانگی و حرفهای سبک میباشد. این دستگاه آسیاب مجهز به تیغههای مسطح 64 میلیمتری، بدنهای آلومینیومی و یک هوپر 300 گرمی است و تنظیم درجه آسیاب در آن به صورت میکرومتریک انجام میشود. از طریق صفحه نمایش این دستگاه نیز میتوان 4 حالت برای آسیاب دان قهوه (3 حالت دوز قابلتنظیم و 1 حالت دوز پیوسته) انتخاب نمود.
Eureka Home Grinders
دستگاههای آسیاب یورکا سری Mignon
علاوه بر طراحی و ساخت مجموعهای از دستگاههای آسیاب قهوه حرفهای با کاربری تجاری، کمپانی ایتالیایی یورکا (Eureka) 9 مدل دستگاه آسیاب جدید برای مصارف خانگی یا حرفهای سبک را در این نمایشگاه عرضه نمود که همگی بر اساس پلتفرم مدل Mignon ساخته شدهاند. از این میان میتوان به مدل Mignonette Techno در دو ورژن با تیغههای 55 و 65 میلیمتری و 3 ورژن جدید Mignonette Libra اشاره کرد که برای تهیه اسپرسو، قهوه دمی و به صورت همهکاره طراحی شدهاند.
Slingshot Chalice
دوزینگ کاپ و دیستریبیوتر اسلینگ شات مدل Chalice
کمپانی اسلینگ شات (Slingshot) اخیراً دستگاه آسیاب تجاری خود با نام Talis را به بازار قهوه تخصصی عرضه و در نمایشگاه اخیر نیز از مدل آماده تولید Chalice رونمایی نمود. Chalice یک ابزار دستی است که هم به عنوان دوزینگ کاپ و هم ابزار توزیع قهوه (WDT) میتوان از آن استفاده نمود و انتظار میرود به زودی با قیمت 110 دلار در دسترس علاقهمندان برای خرید قرار گیرد.
Alpina Automatic Pourover Tower
دستگاه دمآوری Alpina
کمپانی اتریشی Alpina که به طور تخصصی به ساخت دستگاههای قهوه سوپر اتوماتیک میپردازد، از دستگاه تهیه قهوه دمی اتوماتیک خود نیز رونمایی نمود. این دستگاه امکان تهیه یک فنجان قهوه دمی به روش پور اُور را در هر بار دمآوری فراهم آورده و برای مصارف تجاری طراحی شده است.
Mikafi Electric Roaster
استارتآپ سوییسی میکافی (Mikafi) در اولین حضور رسمی، دستگاه برشتهکاری قهوه برقی و پرچمدار خود را معرفی نمود. این دستگاه به صورت اتوماتیک و دقیق طبق پروفایل برشتهکاری موردنظر کاربر، دان قهوه را برشته کرده و به لطف اندازه جمعوجور و مجهز شدن به سیستم تهویه و خنککننده میتوان از آن در هر مکان استفاده نمود. میکافی همچنین با معرفی یک پلتفرم فناوری، امکان ارتباط مستقیم برشتهکاران با سفارشات مشتریان مختلف را فراهم آورده است.
Avercasso Green Coffee Sorter
دستگاه جداسازی دان سبز قهوه اورکاسو
استارتآپ تایوانی اورکاسو (Avercasso) دستگاه سورتینگ شاخص و پرچمدار خود با نام CS One Coffee Sorter را برای استفاده توسط کمپانیهای برشتهکاری دان قهوه تخصصی و سایر متخصصان فعال در زنجیره تأمین و مدیریت کیفیت قهوه معرفی نمود. این دستگاه با ظرفیت 2.5 کیلوگرم (با امکان بهروزرسانی) و ظرفیت سورتینگ 5 کیلوگرم دان قهوه سبز در هر ساعت، مجهز به فناوری یادگیری هوش مصنوعی و یک کمپرسور هوا برای جداسازی دان قهوه سبز معیوب و انواع دیفکت قهوه میباشد. با استفاده از یک اپلیکیشن موبایل نیز امکان بررسی و مشاهده نتایج سورتینگ دان قهوه به طور همزمان فراهم آورده شده است. این کمپانی در نظر دارد تا اواخر سال جاری میلادی فروش دستگاه CS One Coffee Sorter را در کشورهای اروپایی راهاندازی کند.