قهوه در کشور کلمبیا نقشی مهم و اساسی ایفا میکند و بیش از 560 هزار مزرعه در سراسر این کشور، منطقه آمریکای جنوبی را به بزرگترین صادرکننده قهوه تبدیل کردهاند. Hacienda Mallorca یکی از مزارع قهوه در بخش Valle del Cauca و واقعشده در جنوب غربی کشور کلمبیا است که از 51 هکتار زمین زیر کشت، بیشترین وسعت آن به کاشت زیرگونههایی چون کاتورا (Caturra)، بوربون زرد (Yellow Bourbon) و گیشا (Geisha) اختصاصدادهشده است. این منطقه علاوه بر کاشت انواع منحصربهفرد درختان قهوه و توجه ویژه به مسائل زیستمحیطی، بیشترین تأکید خود را بر فرایندهای پس از برداشت محصول متمرکز نموده است. دان قهوه این منطقه، با بهکارگیری فنون سنتی مراحل تخمیر کنترلشده و آزمایششده، عمدتاً بهصورت شسته فراوری میشود و درصد بسیار کمی از دان قهوه نیز بهصورت نیمهشسته یا عسلی و طبیعی فراوری میگردد.
قهوه تک خاستگاه کلمبیا Hacienda Mallorca از برشتهکاری ست، مناسب برای تهیه قهوههای دمی بهوسیله کمکس، وی60 و فرنچ پرس است و انتخاب دوستداران قهوه اسپرسو نیز است. این قهوه از زیرگونه کاستیلو و متعلق به منطقه Valle del Cauca و مزارع Hacienda Mallorca بوده که در ارتفاع 1680 متری از سطح دریا کشت شده است. این قهوه بهصورت شسته فراوری شده و طعمیادهایی از شکر قهوهای، کارامل و گریپفروت را بهخاطر میآورد. مشخصه قهوه تک خاستگاه کلمبیا Hacienda Mallorca برشتهکاری ست تنواری متوسط روبهبالا به همراه اسیدیته تند و شیرینیای شبیه میوههای هستهدار است.
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.