سیداما در کنار هرار و یرگاشف، یکی از سه منطقه اصلی تجارت قهوه در کشور اتیوپی میباشد که به لطف کاشت اکثر درختان قهوه در ارتفاع 1500 تا 2200 متری از سطح دریا، گیلاسهای قهوه در مدتزمان طولانیتری رسیده و منجر به شیرینی بیشتر و اسیدیته بالاتر و مطلوبتر در دان قهوه این منطقه میگردد.
منطقه سیداما (Sidama) در سراسر کوههای بنسا امتداد یافته و طیف متنوع و وسیعی از درختان قهوه با نمایههای طعمی متفاوت در این منطقه کاشته و پرورش مییابند. ویژگی غالب قهوه منطقه سیداما، اسیدیته مطلوب، طعمهای میوهای مانند میوههای قرمز و مرکبات، تنواری متوسط و پسمزهای از شکلات تلخ است.
قهوه تک خاستگاه اتیوپی Sidama برشتهکاری ست، از زیرگونه هیرلوم و کشتشده در ارتفاع 1900 متری از سطح دریا میباشد که به روش شسته فراوری شده است. این قهوه متعلق به مزارع Daye Bensa بوده و با طعمیادهایی از شکلات، مرکبات و عطرهای گلی، انتخابی جذاب برای تهیه قهوه دمی و اسپرسو میباشد.
مزرعه Daye Bensa منطقه سیداما، مجموعهای از تمام تجهیزات کاشت و برداشت گیلاسهای قهوه، اقامتگاه، مراکز آموزشی و بیش از 2500 کشاورز است و کمپانیای به همین نام، یکی از برترین شرکتهای صادرکننده قهوه در اتیوپی میباشد که قهوه سبز را مستقیماً از مزارع خود و کشاورزان خریداری و صادر میکند.
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.