جدول خلاصه محتوا

مقدمه

قهوه ی فوری در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است، حتی ممکن است بیش از 50٪ کل مصرف قهوه در برخی کشورها را شامل شود. این مدل قهوه در مقایسه با دانه قهوه سریعتر ، ارزان تر و آسان تر نیز آماده می شود. شاید بدانید که نوشیدن قهوه دارای فواید بسیار زیادی است اما میخواهید بدانید که آیا همین فواید در مورد قهوه فوری نیز صدق می کند ؟ در این مقاله همه مواردی که باید در مورد انواع قهوه های فوری و اثرات آن بر سلامتی بدانید توضیح داده شده است.

 

قهوه ی فوری چیست ؟

قهوه فوری چیست؟
این نوع قهوه نوعی از قهوه است که از عصاره ی خشک شده ی قهوه بدست می آید. همانطور که از نحوه دم آوری قهوه آگاه هستید ، میدانید که عصاره ای که بدست می آید از همان دانه ها و سابه های قهوه است که غلظت بیشتری دارد. پس از دم آوری آب از عصاره خارج میشود تا قطعات خشک یا پودری تشکیل شوند که هر دوی اینها در آب قابل حل هستند.

دو روش اصلی برای تهیه ی قهوه ی فوری وجود دارد :

خشک کردن با اسپری : قهوه ی عصاره گیری شده به داخل هوای گرم اسپری میشود که با سرعت قطره ها خشک میشوند و تبدیل به پودر خیلی ریز یا قطعات کوچک میشوند .

خشک کردن به وسیله ی فریز کردن : در این روش عصاره ی قهوه منجمد میشود و سپس به قطعات کوچک تقسیم میشود بعد در شرایط خلا و در دمای پایین خشک میشوند.

هر دو روش کیفیت ، عطر و طعم قهوه را حفظ می کنند.  برای تهیه نوشیدنی از هر دوی آن ها، رایج ترین روش تهیه قهوه فوری افزودن یک قاشق چای خوری پودر به یک فنجان آب گرم است. غلظت قهوه را می توان با میزان پودری که در فنجان میریزید تنظیم کنید .

 

                                                                                                       خرید انواع قهوه فوری

 

ترکیبات قهوه فوری

 

ترکیبات قهوه فوری

 

قهوه یکی از بزرگترین منابع آنتی اکسیدان در زندگی مدرن امروزه است. در اصل اعتقاد برخی ها این است که به دلیل وجود آنتی اکسیدان بالاست که دارای مزایای بسیاری برای سلامت است. همانند قهوه معمولی ، انواع قهوه های فوری نیز حاوی آنتی اکسیدان های قوی بسیاری ست. بر اساس یک تحقیق انجام شده به این نتیجه رسیدند که این نوع قهوه به دلیل نحوه پردازش خاص خودش نسبت به سایر دم آوری ها دارای مقادیر بیشتری از گروهی آنتی اکسیدان های خاص است . همچنین یک  فنجان معمولی از انوع قهوه های فوری حاوی 7 کالری و مقدار کمی از پتاسیم و منیزیم و نیاسین ( ویتامین B3 ) میباشد.

کافئین پرمصرف ترین ماده ی محرک در جهان است و قهوه بزرگترین منبع غذایی برای این ماده است . با اینحال قهوه های فوری نسبت به دان قهوه کافئین کمتری دارد . یک قاشق چای خوری پودر از انواع قهوه های فوری در یک فنجان معمولی حاوی 30-90 میلی گرم کافئین است ؛ در حالی که یک فنجان قهوه ی معمولی دارای 70-140 میلی گرم کافئین میباشد. از آنجایی که حساسیت به کافئین از فردی به فرد دیگر متفاوت است ؛ قهوه ی فوری به نظر گزینه ی بسیار مناسبی برای افرادی است که میخواهند میزان کافئین دریافتی خود را کاهش دهند . همچنین قهوه ی فوری بدون کافئین نیز در بازار موجود است که کافئین خیلی کمتری دارد . کافئین زیاد ممکن است باعث اضطراب ، اختلال در خواب ، بی قراری ، ناراحتی معده ، لرزش و ضربان قلب سریع شود.

قهوه فوری حاوی اکریل آمید بیشتری نسبت به دان قهوه است. آکریل آمید یک ماده شیمیایی مضر است که هنگام برشته شدن دانه های قهوه تشکیل می شود.این ماده شیمیایی همچنین معمولاً در طیف وسیعی از غذاها ، دود ، وسایل خانه و محصولات بهداشتی شخصی یافت می شود. جالب اینجاست که قهوه فوری ممکن است تا دو برابر بیشتر از قهوه تازه و برشته شده آکریل آمید داشته باشد . قرار گرفتن بیش از حد در معرض آکریل آمید ممکن است به سیستم عصبی آسیب برساند و خطر سرطان را افزایش دهد . با این حال ، مقدار آکریل آمیدی که از طریق رژیم غذایی و قهوه در معرض آن هستید بسیار کمتر از میزان خطرزا بودن آن است . بنابراین ، نوشیدن انواع قهوه های فوری شما را در معرض آسیب های جدی ناشی از آکریل آمید قرار نمیدهد.

 

مطالب بیشتر >> چگونه دم کردن قهوه و استفاده از فرنچ پرس

خواص قهوه فوری

خواص قهوه فوری

نوشیدن قهوه فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد . از آنجایی که قهوه فوری دارای همان آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی قهوه معمولی است ؛ این نوع قهوه نیز دارای فوایدی برای سلامتی انسان است .

کافئین موجود در قهوه فوری عملکرد مغز ، متابولیسم و همچنین چربی سوزی را افزایش میدهد . همچنین این قهوه خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های نورودژنراتیو مانند آلزایمر و پارکینسون را کاهش میدهد . همچنین خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نیز بسیار کم میکند. قهوه فوری و کافئین موجود در آن به سلامت کبد کمک میکند و خطر ابتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز یا سرطان کبد را کاهش میدهد. همچنین از نظر روانی نیز قهوه به پیشگیری از افسردگی کمک میکند و به شما کمک میکند تا طول عمر طولانی تری داشته باشید .

 

اما در نظر داشته باشید که بیشتر این مطالعات از نوع مشاهده ای بودند .این نوع از مطالعات نمیتوانند به طور قطع بگویند که با نوشیدن قهوه از این نوع بیماری ها مصون خواهید بود بلکه متوجه شده اند که کسانی با عادت نوشیدن قهوه ، به این نوع بیماری ها کمتر دچار شدند یا اصلا دچار نشدند. اگر میخواهید بدانید چه میزان از قهوه برای شما کافیست ؛ مطالعات نشان داده اند که میزان 3-5 فنجان از انواع قهوه های فوری مطلوب ترین میزان  استفاده است ، همچنین اغلب این مقدار را به بالاترین میزان کاهش خطر مرتبط دانسته اند.

 

مطالب بیشتر >> سه مرحله دم آوری قهوه برای قهوه خورهای حرفه ایی

قهوه فوری گلد چیست ؟

قهوه فوری گلد
قهوه فوری را در ایران با اسم دیگری به نام نسکافه که نشانی تجاری برای انواع قهوه فوری متعلق به شرکت نستله است میشناسند. حتما برایتان پیش آمده که هنگام خرید نسکافه یا همان قهوه فوری به دو نوع آن برخورده باشید ؛ قهوه کلاسیک فوری و قهوه گلد فوری .حال تفاوت این دو نوع قهوه در چیست ؟

 

تفاوت قهوه  کلاسیک و گلد

تفاوت این دو نوع قهوه در روش های فرآوری آنهاست که منجر به تفاوت های طعمی و ظاهری آنها میشود . در تولید قهوه ی فوری کلاسیک تنها از روش حرارتی خشک شدن با اسپری استفاده میشود که باعث میشود قهوه ای غلیظ تر با عطری سنگین تر داشته باشید . اما در قهوه گلد فوری از روش حرارتی خشک شدن با اسپری و انجماد استفاده میشود که باعث میشود عطر و طعم اصلی قهوه بیشتر حفظ شود و دارای رنگی طلایی تر و طعمی ملایم تر نسبت به قهوه ی فوری کلاسیک است. همچنین تحقیقات نشان داده اند که میزان کافئین موجود در قهوه کلاسیک فوری نسبت به گلد بیشتر است که به سبب همین امر قهوه گلد دارای طعمی ملایم تر نسبت به کلاسیک است . اما هنگام انتخاب بین این دو نوع قهوه باید ذائقه ی خود را در نظر داشته باشید که قهوه ای با طعم تلخ و غلیظ میپسندید یا قهوه ای با طعم ملایم تر ؟

در ایران محبوبیت قهوه ی فوری گلد نسبت به نوع کلاسیک آن بیشتر است آن هم به دلیل ذائقه ی اصلی ایرانیان که طعم های ملایم تر را بیشتر میپسندند و اینکه در نوع گلد عطر و طعم قهوه را بهتر میتوان حس کرد.  به همین علت هم قهوه گلد فوری نسبت به کلاسیک قیمت بالاتری دارد.

 

مطالب بیشتر >> هیچ میدونید درآمد کافی شاپ چقدره ؟

 

طرز تهیه قهوه فوری در خانه

طرز تهیه قهوه فوری در خانه
دیگر نیازی نیست برای نوشیدن یک فنجان قهوه فوری ( نسکافه ) به کافه بروید. شما به راحتی میتوانید در خانه با توجه به ذائقه ی شخصی خود نوشیدنی مورد نظر خود را داشته باشید .

در ابتدا باید بدانید که ذائقه ی شما کدام نوع از انواع قهوه های فوری را میپسندد ؛ کلاسیک یا گلد ؟! سپس با داشتن آن قهوه به راحتی میتوانید در خانه نسکافه خود را با آب جوش ، شیر و یا حتی شیر و فوم میل کنید.

اگر برای اولین بار است که از انواع قهوه های فوری استفاده میکنید بهتر است از دستورالعمل های روی پاکت خود محصول استفاده کنید سپس بعد از چندین بار آزمون و خطا به دستورالعمل مخصوص خود برسید و اگر روی بسته ی شما دستوری نوشته نشده بهتر است در ابتدا از یک قاشق چای خوری از این نوع قهوه را در 240 میلی لیتر آب استفاده کنید . آب را در کتری بجوشانید ؛ ترجیحا اگر در منطقه ای زندگی میکنید که آب دارا سختی است و طعم نامطلوبی دارد بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید تا در طعم نهایی فنجان شما تاثیر منفی نگذارد . اگر هم کتری ندارید میتوانید آب را درون ماکروویو خود گرم کنید . سپس میزان مورد نیاز از پودر این قهوه را درون فنجان خود بریزید و آب جوش را اضافه کنید .

باز هم برحسب ذائقه ی خود میتوانید به منظور ولرم بودن نوشیدنی خود مقداری آب سرد به صورت اختیاری در لیوان خود بریزید و هم بزنید . شایان ذکر است که قهوه ی فوری از خشک شدن عصاره ی قهوه ی معمولی به دست آمده بنابراین عطر و طعم ان تقریبا تنظیم و حفظ شده است . به همین دلیل نیازی نیست درجه حرارت آب برای تهیه ی این نوع قهوه مانند تهیه ی قهوه ی معمولی بالا باشد . همچنین میتوانید علاوه بر آب مقداری شیر گرم نیز به فنجان خود اضافه کنید

اگر دوست دارید که فقط ترکیب قهوه با شیر را داشته باشید میتوانید تمام میزان آب را در مرحله ی بالا با شیر تعویض کنید . همچنین برای کنترل شیرینی یا تلخی نوشیدنی خود شما مجاز هستید هر میزان شکر که میخواهید به نوشیدنی خود اضافه کنید و به شیرینی مطلوب خود برسید .

اگر میخواهید نوشیدنی شما علاوه بر شیر فوم نیز داشته باشد میتوانید شیر را در شیرجوش روی اجاق گاز یا ماکروویو گرم کنید ( مراقب باشید که شیر نجوشد ) سپس با یک همزن دستی یا برقی آن را هم بزنید تا فوم خامه ای داشته باشید . اگر هم در خانه یک دستگاه فرنچ پرس دارید میتوانید شیر گرم شده را درون مخزن بریزید ، سپس پیستون را چندین بار بالا و پایین کنید تا از شیر فوم بگیرید

برای تغییر و شخصی سازی طعم نوشیدنی خود میتوانید ازپودر دارچین ، کاکائو، وانیل یا انواع سیروپ ها مثل سیروپ کارامل ، شکلات ، آیریش ، فندق و یا … استفاده کنید و یک نوشیدنی منحصر به فرد داشته باشید .

تفاوت قهوه معمولی و قهوه فوری

تفاوت قهوه معمولی و قهوه فوری
در کل تفاوت انواع قهوه های فوری و معمولی بسیار ناچیز است ، اما ممکن است از نظر میزان آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و میزان کافئین کمی تفاوت داشته باشد. تفاوت اصلی در میزان پتاسیم و کافئین آنهاست که قهوه معمولی 2 برابر بیشتر از قهوه ی فوری دارای پتاسیم و کافئین است . به همین دلیل شما با خوردن یک فنجان قهوه ی معمولی کافئین مورد نیاز برای کارهای خود را تامین میکنید اما با انواع قهوه های فوری نیازمند نوشیدن بیش از 2 فنجان خواهید بود . همانطور که گفته شد تحقیقات نشان داده اند میزان آنتی اکسیدان در قهوه فوری بیشتر از قهوه ی معمولی است هرچند که میدانیم قهوه تنها منبع غذایی آنتی اکسیدان ها نیست و این ترکیبات در بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت میشوند .
از نظر تهیه و آماده کردن قهوه ها نیز راحتی در قهوه های فوری بیشتر است و احتیاج به ابزار و تجهیزات زیاد و گران قیمتی ندارد . و به راحتی میتوانید این قهوه را با طعم مورد نظر خود را در خانه یا هرجایی درست کنید . اما برای داشتن قهوه ی معمولی در خانه احتیاج به تجهیزات مخصوص خواهید داشت و تهیه ی آن زمان بیشتری از شما میگیرد هرچند که همیشه پیشنهاد ما به شما دم آوری قهوه ی تازه برشته شده است و هیچ چیز دیگری جای عطر و طعم قهوه ی تازه را نمی گیرد.

 

منابع:

healthline.com

coach.nine.com.au

nescafe.com

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *