دم افزار کلد برو تاور (قهوه ساز سرد دم) چوبی ۱ لیتری Twenty

قهوه ساز سرد دم (کلدبرو تاور) چیست؟

داشتن یک نوشیدنی سرد دم با این روش برای کسانی‌ست که میخواهند علاوه‌ بر طعم قهوه، طعم تلاش و زمان خود را نیز بچشند. این روش به شکل چکیدن بسیار آرام قطره‌های آب سرد به روی قهوه است. میتوانید آن را نوعی روش دم آوری چکه ای یا همان پور اور بسیار طولانی که ممکن است ۲۴ ساعت زمان ببرد تصور کنید.

نتیجه‌ی قهوه دم شده شما با دم افزار تاور چوبی سرد دم ساز، قهوه‌ای تمیز با تنواری و طیف وسیعی از طعم‌های ظریف است. با این روش دم آوری قهوه با آب سرد تمام طعم‌‌یادهای گلی و میوه‌ای تشدید میشوند زیرا قندها با این روش کاملا عصاره‌گیری میشود و مانند غوطه‌وری‌های طولانی از بین نمیروند. با این روش لیپید ها نیز عصاره‌گیری‌ میشوند و بافت و ویسکوزیته‌ی بهتری نسبت به قهوه‌های سرد ژاپنی ارائه میدهند.

سختی این روش تنها زمان و تجهیزاتی‌ست که باید برایش هزینه شود. برای داشتن یک حجم ایده‌آل قهوه با این روش، شما ممکن است به یک روز کامل احتیاج داشته باشید زیرا در برخی دستورالعمل‌ها یک قطره در ثانیه باعث دم‌آوری ایدآل میشود. این روش دم آوری نیازمند این است که شما در صورت لزوم میزان قطره‌ها را چک و تنظیم کنید. اما در نهایت با طعم فوق‌العاده‌ی لیوان سرد دم شما تمام این خستگی از بین خواهد رفت و متوجه خواهید شد که ارزش زمان شما در طعم‌ قهوه‌تان فوق‌العاده جواب خواهد داد.

ابزاری که برای این روش نیاز دارید یک دم افزار سرد دم یا همان کلد برو تاور است که با جلوه ای بسیار هوشمندانه به کانتر و آشپزخانه‌ی شما جلا میبخشد .

خصوصیات قهوه دم شده با دم افزار سرد دم یا همان کلد برو تاور

• اسیدیته‌ی کمتر

یک مطالعه انجام شده نشان می دهد که قهوه‌های دم شده با کلد برو تاور بین ۵۰-۶۷ ٪  اسیدیته‌ی کمتری نسبت به قهوه‌های دم‌آوری شده‌ی با روش های دم آوری دیگر معمول دارد. این بدان معنا نیست که اسیدیته در قهوه چیز بدی است، اتفاقا بعضی از افراد طعم اسیدیته را دوست دارند، اما باید بدانید که می تواند برای دندان ها و مخصوصا معده شما مضر باشد. 

• آنتی اکسیدان های بیشتر

مطالعات اخیر نشان می دهند که دانه های قهوه سبز حاوی آنتی اکسیدان های زیادی هستند، اما مسئله این است که قرار گرفتن در معرض دمای بالا بسیاری از این آنتی اکسیدان ها را از بین می برد، بنابراین، بین فرآیند برشته‌کاری و دم‌آوری‌های با آب گرم، بیشتر آنتی‌اکسیدان قهوه از بین می رود. در دم آوری با آب ید ( با کلد برو تاور) این آنتی اکسیدان ها از بین نمیروند بنابراین در نهایت یک نوشیدنی سالم خواهید داشت.

• شیرینی

دم آوری قهوه با آب سرد مانند کلد برو تاور به طور طبیعی نسبت به دم‌آوری‌های با آب گرم شیرین تر است، این به دلیل اسیدیته کمتر آن است، به این ترتیب افرادی که دوست دارند قهوه خود را شیرین کنند برای این کار به قند یا شکر کمتری احتیاج دارند، در نتیجه نوشیدنی سبکتروسالم تری خواهند داشت. 

• راحتی دم آوری

ممکن است دم‌آوری قهوه با ابزار کلدبرو تاور مدت زمان زیادی طول بکشد، اما بعد از اینکه قهوه را دم‌آوری کردید می تواند تا ۱۰ روز در یخچال شما بماند و تازگی خود را حفظ کند، بنابراین اگر دوست دارید قهوه خود را بدون دردسر دم‌آوری هر روزه بنوشید، قبل از شروع هفته قهوه سرد دم خود را با ابزار دم  کلد بروی خود را دم‌آوری کنید و با خیال آسوده هر روز یک لیوان قهوه‌ی دلچسب داشته ‌باشید.

• تطبیق پذیری

نکته قابل توجه در مورد ابزار دم آوری قهوه کلد برو این است که به دلیل ثبات در طعم و تنواری، می توان از آن در بسیاری از دستور العمل ها مانند نوشیدنی های بدون الکل، بستنی و حتی کیک استفاده کرد.

نکته‌هایی درمورد دم افزار کلد برو تاور

این واقعیت که کلد برو با آب در دمای اتاق و یا سرد تهیه می شود، آن را تنها به نوشیدنی ای برای فصول گرم سال محدود نمی کند ، شما می توانید آن را در روز‌های سرد تهیه کنید و بنوشید!

با کلد برو می توانید با بسیاری از متغیرها از جمله نوع دانه قهوه، نسبت آب به قهوه ، زمان عصاره گیری و نوع برشته‌کاری سطح کافئین را کنترل کنید.

در ادامه یک دستورالعمل پیشنهادی برای عصاره‌گیری قهوه با دم افزار کلد برو تاور وجود دارد که شما را قادر میسازد تا یک نوشیدنی سرد عالی با کلدبرو تاور خود داشته باشید .

دستورالعمل پیشنهادی دم آوری با کلد برو تاور

این دستور العمل نوشیدنی بسیار غلیظی ایجاد می کند. افزودن یخ به تدریج غلظت نوشیدنی را رقیق کرده و طعم آن از غلیظ و شربتی به سبکی و شیرینی تغییر می یابد.

قهوه : ۱۰۰ گرم

درجه آسیا : درشت

آب : ۱۰۰۰ میلیلیتر

نسبت آب به قهوه(Ratio) : ۱۰/۱

زمان دم آوری: ۶ ساعت

میزان ریزش آب: ۱ قطره در هر ۱.۵ ثانیه

• 100 گرم قهوه را با درجه درشت آسیا کنید و در مخزن جداکننده حاوی فیلتر کاغذی اضافه کنید.
• 900 میلیلیتر آب سرد یا یخ را در شیشه‌ی بالایی بریزید . ۱۰۰ میل آب سرد نیز درون کتل بریزید.
• از آب کتل برای اینکه حدود ۱ دقیقه شکوفایی قهوه (Blooming) انجام شود، استفاده کنید.
• یک فیلتر کاغذی بر روی سابه هایی که اکنون شکوفا شده‌اند قرار دهید. پیچ کنترل خروجی آب را باز کنید تا حدود ۳۰ قطره در دقیقه جریان داشته باشد.
• مدت کوتاهی که از فرآیند دم‌آوری گذشت ؛ تنظیمات را تا ۲۰ قطره در دقیقه کاهش دهید.

مشخصات کلد برو تاور چوبی ۱ لیتری Twenty

جنس بدنه : چوبي

حجم خروجی : ۱ ليتر

ارتفاع : ۵۸ سانتي متر