کتابچه راهنمای کیفیت آب؛ آب به طور تقریبی 98 درصد از حجم قهوه دمی و 90 درصد از حجم اسپرسو را شامل می‌شود و نقش مهمی در استخراج عطرها و طعم‌های دان قهوه دارد؛ بنابراین کیفیت آب مصرفی به طور انکارناپذیری عاملی تأثیرگذار بر دستیابی به یک فنجان قهوه ایده‌آل و خوش‌طعم است.
کتابچه راهنمای کیفیت آب محصولی از گروه آموزشی پژوهشی بونو است که به اهمیت کنترل کیفی آب بر دم‌آوری قهوه می‌پردازد که غالباً ممکن است در این فرآیند نادیده گرفته شود.

در این کتابچه راهنما، مراحل دستیابی و رساندن کیفیت آب به استانداردهای تعریف‌شده SCAA توصیف شده و به طور دقیق‌تری به مواردی همچون آنالیز آب و بررسی ویژگی‌هایی مانند انحلال‌پذیری و خصلت آب، TDS آب، بررسی و توصیف قهوه‌های دمی از منظر آب و رویکردهای استراتژیک به کیفیت آب مانند مباحث مربوط به واحدهای اندازه‌گیری، غلظت و pH آب پرداخته می‌شود.