کشور اتیوپی به لطف خاک حاصلخیز و مناطق سرسبز خود زادگاه قهوه است و بین شش تا ده هزار گونه قهوه در این کشور وجود دارد. قهوه این کشور به داشتن اسیدیته بسیار سرزنده و مطلوب، تنواری بالا و حس دهانی قوی و خوشایند شناخته میشود. منطقه سیداما (Sidama) در سراسر کوههای بنسا امتداد یافته و طیف متنوع و وسیعی از درختان قهوه با نمایههای طعمی متفاوت در این ناحیه کاشته و پرورش مییابند. ویژگی غالب قهوه این منطقه، اسیدیته مطلوب، طعمهای میوهای مانند میوههای قرمز و مرکبات، تنواری بالا و پیچیده و پسمزهای سرزنده است. مزرعه شانتاون در منطقه سیداما، به لطف پوشش گیاهی سرسبز و متنوع در کنار پایداری و انعطافپذیری اکوسیستم محلی، یکی از مناطق مناسب برای کاشت انواع درختان قهوه است.
قهوه تک خاستگاه اتیوپی Sidama Bensa برشتهکاری ست، به روش شسته فراوری شده و دارای تنواری و اسیدیته سرزنده و طعمهای منحصربهفرد میوهای میباشد. این قهوه در ارتفاع 1950 متر از سطح دریا رشد کرده و با طولانیتر شدن مدتزمان برداشت گیلاسهای قهوه، شیرینی بیشتر و اسیدیته بالاتر و مطلوبتری دارد. قهوه اتیوپی Sidama Bensa برشتهکاری ست از زیرگونه هیرلوم است و با طعمیادی از چای سیاه، آلو و شکلات تلخ انتخاب عالی برای تهیه قهوه دمی و کلد برو و البته اسپرسو میباشد. پیشنهاد میکنیم عصارهگیری اسپرسو با استفاده از این قهوه را با نسبت یک به دو برای رسیدن به توازن و تعادل طعمها انجام دهید و در ترکیب با شیر نیز از مقدار کم، مانند قهوه کورتادو، استفاده نمایید.
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.