یکی از محبوب‌ترین ابزارهای دم‌آوری غوطه‌ورسازی – به ویژه در کشور ژاپن – سایفون است که از دو محفظه مجزا از یکدیگر ساخته شده و فرایند عصاره‌گیری از قهوه توسط آن بر خلاف سایر روش‌ها، به کمک دو عامل گرانش و فشار بخار آب انجام می‌گیرد. استفاده از روش‌های دم‌آوری در خلأ به علت عدم وجود اکسیژن و سایز گازها، زمان عصاره‌گیری را کوتاه‌تر کرده و در مقایسه با سایر روش‌های غوطه‌ورسازی، قهوه‌ای با نمایه حسی متفاوت به لحاظ بافت و دهان‌مزه ایجاد می‌کند.

قهوه‌ساز سایفون طرح هاریو ساخت کشور چین است و به لطف استفاده از شیشه بوروسیلیکات مقاوم به حرارت از کیفیت خوبی برخوردار است و شما می‌توانید قهوه‌ای خوش‌طعم با دهان‌مزه‌ای دلنشین و عطرهای سرزنده به وسیله این دم‌افزار دم‌آوری کنید. استفاده از فیلترهای پارچه‌ای مقدار بیشتری از روغن‌های طبیعی قهوه را از خود عبور داده و نوشیدنی نهایی، قهوه‌ای با تن‌واری بالاتر به همراه عطرهایی غنی‌تر و جذاب‌تر خواهد بود. ظرفیت حجمی سایفون طرح هاریو، 360 میلی‌لیتر و مناسب برای دم‌آوری تا 3 کاپ قهوه می‌باشد. استند دم‌افزار از فلز و بدنه دو محفظه این ابزار از شیشه بوروسیلیکات مقاوم به حرارت ساخته شده و با تعبیه یک قطعه لاستیکی سیلیکونی، سیستم خلأ در محفظه بالایی ایجاد شده است.

نحوه دم‌آوری با سایفون

< محفظه پایینی را با 300 میلی‌لیتر آب داغ پر کرده و برنر الکلی زیر محفظه را روشن کنید.

<‌ فیلتر پارچه‌ای را در محفظه بالایی قرار داده و 30 گرم سابه قهوه با درجه آسیاب مدیوم – کورس را داخل آن بریزید.

< دو محفظه را به یکدیگر متصل کرده و زمانی که آب به سمت بالا حرکت کرد، تایمر را روشن کنید.

< بعد از 30 ثانیه که از تماس آب و قهوه گذشت آن را با استفاده از یک قاشق هم بزنید. هم زدن قهوه یکی از مراحل مهم تهیه قهوه به وسیله سایفون است و ایجاد تلاطم (Agitation) به عصاره‌گیری‌ای یکنواخت‌تر از قهوه کمک می‌کند.

< پس از گذشت تقریباً 2 دقیقه، برنر را از زیر محفظه پایینی خارج کرده و تا زمان وارد شدن تمام قهوه به داخل آن صبر کنید. سپس محفظه بالایی را جدا کرده و قهوه را در یک لیوان سرو کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

نکاتی برای استفاده از سایفون

< شما می‌توانید از انواع قهوه با درجه برشته‌کاری روشن یا تیره و قهوه‌های ترکیبی یا تک خاستگاه برای دم‌آوری به وسیله سایفون استفاده کنید، هرچند استفاده از قهوه‌های تیره‌برشت به علت دارا بودن مقدار بیشتری از روغن‌های طبیعی و ایجاد طعم‌های غنی‌تر برای این روش دم‌آوری مناسب‌تر هستند.

< استفاده از فیلترهای پارچه‌ای به لطف عبور مقدار بیشتری از روغن‌های قهوه و ایجاد دهان‌مزه‌ای مطلوب‌تر، برای تهیه قهوه با استفاده از سایفون مناسب‌تر هستند. با این حال، اگر از فیلترهای پارچه‌ای استفاده می‌کنید از تمیز بودن آن‌ها اطمینان حاصل نمایید. از آنجایی که فیلترهای پارچه‌ای چندبار‌مصرف هستند، در صورت عدم نظافت صحیح و خشک نشدن به طور کامل، می‌توانند بسیار مستعد جذب کپک باشند و طعم ترش و ناخوشایندی در قهوه شما ایجاد کنند. برای جلوگیری از این امر شما می‌توانید پس از خارج کردن کامل آب از این فیلترها آن‌ها را داخل فریزر نگهداری کرده و قبل از استفاده مجدد آن‌ها را زیر آب داغ خیس کنید.