کشور اتیوپی زادگاه قهوه است و بین شش تا ده هزار گونه قهوه در این کشور کشت می‌شوند. تن‌واری بالا، اسیدیته مطلوب و سرزنده و طعم‌یادهای گلی و میوه‌ای از ویژگی‌های بارز و برجسته قهوه این کشور می‌باشند. منطقه سیدامو (Sidamo) یکی از مشهورترین و برجسته‌ترین مناطق تولید قهوه در کشور اتیوپی است و به عنوان مهد قهوه‌های ویژه (specialty) در سطح جهانی شناخته می‌شود. این منطقه در جنوب اتیوپی قرار دارد و به دلیل شرایط اقلیمی، ارتفاع بالا و شیوه‌های سنتی فرآوری، قهوه‌هایی با ویژگی‌های حسی منحصربه‌فرد تولید می‌کند.

چرا قهوه سیدامو اینقدر خاص است؟

• ارتفاع بالا (1800 تا 2200 متر از سطح دریا): ارتفاع زیاد باعث رشد کندتر گیاه قهوه شده که این امر منجر به تراکم بیشتر مواد قندی در دان قهوه و پیچیدگی طعمی بالاتر می‌گردد.

• آب‌وهوای معتدل و بارندگی منظم: شرایط اقلیمی پایدار، خاک آتشفشانی غنی و میزان مناسب رطوبت، محیطی ایده‌آل برای رشد گونه‌های قهوه عربیکا فراهم کرده است.

• تنوع ژنتیکی گیاه قهوه: اتیوپی زادگاه قهوه عربیکا است و در سیدامو زیرگونه‌ هیرلوم بیشترین میزان رشد را به خود اختصاص داده که طعم‌هایی بی‌نظیر و پیچیده به قهوه می‌بخشند.

• فرآوری سنتی و دقیق: قهوه‌های سیدامو هم به‌صورت شسته (Washed) و هم به‌صورت طبیعی (Natural) فرآوری می‌شوند. این دو شیوه، بسته به نوع، ویژگی‌های متفاوتی مانند شفافیت طعمی یا شیرینی بیشتر به فنجان می‌دهند.

قهوه تک خاستگاه اتیوپی بُمبه برشته‌کاری امکان در ارتفاعات 2450-2350 متری منطقه سیدامو کشت شده و از زیرگونه هیرلوم است. فراوری این قهوه به روش طبیعی انجام گرفته و ویژگی قابل‌توجه و پررنگ آن، شیرینی محسوس با اسیدیته‌ای دلنشین و مطلوب و تن‌واری و مقدار کافئین متوسط است. قهوه اتیوپی بُمبه برشته‌کاری امکان با طعم‌یادی از پشن فروت، بلوبری، پرتقال و ارل گری، گزینه‌ای جذاب برای تهیه انواع قهوه‌های دمی می‌باشد.