آب، مهم‌ترین جزء هر فنجان قهوه است و بیش از 98 درصد نوشیدنی را تشکیل می‌دهد. بنابراین کنترل ویژگی‌های شیمیایی و فیزیکی آن، یک الزام فنی برای رسیدن به عصاره‌گیری پایدار، طعم متعادل و عملکرد قابل پیش‌بینی در برشته‌کاری و دم‌آوری تخصصی است. دستگاه‌های آنالیزور آب که TDS، pH، دما و EC را اندازه‌گیری می‌کنند، ابزارهای دقیق برای ارزیابی کیفیت آب و مدیریت عصاره‌گیری هستند. هر یک از این پارامترها نقش مشخصی در فرایند عصاره‌گیری دارند.

TDS:

TDS (Total Dissolved Solids) بیان‌کننده میزان کل جامدات محلول در نوشیدنی نهایی است، شامل کلسیم، منیزیم، سدیم، بی‌کربنات و سایر یون‌هایی که از نظر شیمیایی روی عصاره‌گیری تأثیر می‌گذارند. مقدار استاندارد TDS بر اساس پروتکل SCA، معمولآً بین 75 تا 250 ppm (هدف حدود 150 ppm) بسته به روش دم‌آوری و پروفایل برشته‌کاری متغیر است. با سنجش TDS می‌توان تعیین کرد آیا آب برای دم‌آوری قهوه مناسب است یا نیاز به فیلتر شدن، اضافه کردن مینرال‌ها یا اصلاح دارد.

pH:

pH نشان‌دهنده اسیدی یا قلیایی بودن آب است. برای دم‌آوری قهوه، pH آب نقش تعیین‌کننده‌ای در عصاره‌گیری ترکیبات طعمی دارد. بازه ایده‌آل pH برای قهوه معمولاً بین 6.5 تا 7.5 است (نزدیک خنثی یا کمی اسیدی). اندازه‌گیری pH کمک می‌کند آب را به سطحی برسانیم که از نظر اسیدیته با قهوه هماهنگ باشد و طعم طبیعی دانه حفظ شود.

دما:

دما تعیین می‌کند کدام ترکیبات قهوه و با چه سرعتی عصاره‌گیری شوند. اگر آب خیلی سرد باشد ممکن است منجر به عصاره‌گیری ناقص و ایجاد طعم‌های ضعیف شود و یا اگر بیش از حد دما آب بالا باشد ممکن است به عصاره‌گیری بیش از حد استاندارد و ایجاد طعم‌های تلخی و ناخوشایند منجر گردد. دما همراه با ترکیب شیمیایی آب، به ویژه املاح و pH، تعیین می‌کند کدام طعم‌ها (اسیدیته، شیرینی، تلخی) و با چه تعادلی عصاره‌گیری شوند.

هدایت الکتریکی آب (EC):

EC معیاری است برای میزان توانایی آب در هدایت جریان الکتریکی که نسبت مستقیم به مقدار یون‌های حل‌شده دارد. هر چه یون‌ها (املاح) بیشتر باشند، EC بالاتر است. در واقع، EC مکمل TDS است، وقتی EC و TDS را همزمان سنجیده شوند، می‌توان ترکیب املاح (نوع و تراکم یون) را بهتر درک کرد. مثلاً ممکن است TDS مطلوب باشد اما ترکیب املاح آن به گونه‌ای باشد که طعم بد بدهد. در این حالات، سنجش EC به‌عنوان شاخص پویاتر مفید است. همچنین، بالا یا پایین بودن EC می‌تواند نشانه املاح نامتوازن، سختی زیاد، یا آلودگی آب باشد،مواردی که نه فقط طعم قهوه را خراب می‌کنند، بلکه به تجهیزات تهیه قهوه نیز آسیب می‌زنند. سنجش EC کمک می‌کند کیفیت آب دقیق‌تر ارزیابی شود، نه صرفاً بر اساس یک شاخص منفرد (مثل TDS).

دستگاه‌های آنالیزور که TDS، pH، دما و EC را اندازه‌گیری می‌کنند، ابزارهای حیاتی برای هر کافه، روستری و کاربری هستند که می‌خواهند کیفیت آب را استانداردسازی کنند، عصاره‌گیری را دقیق مدیریت کنند و بهترین طعم را در هر بار دم‌آوری و عصاره‌گیری تجربه کنند. مولتی متر قلمی ۴ در۱ مدل BLE-9908، ابزاری تخصصی برای سنجش دقیق کیفیت آب و کنترل متغیرهای حیاتی در دم‌آوری است. با اندازه‌گیری هم‌زمان pH، هدایت الکتریکی (EC)، کل مواد محلول (TDS) و دما، امکان ارزیابی جامع وضعیت آب را فراهم می‌کند و به کاربر اجازه می‌دهد تغییرات کیفیت را با دقت بالا پایش کند. اتصال هوشمند به اپلیکیشن موبایل، نمایش لحظه‌ای داده‌ها و ذخیره‌سازی خودکار، این دستگاه را به انتخابی کارآمد برای محیط‌های حرفه‌ای و مصرف‌کنندگان دقیق تبدیل کرده است.

مشخصات دستگاه آنالیزور آب مدل BLE-9908:

ذخیره‌سازی خودکار داده‌ها: داده‌ها به‌صورت خودکار ثبت و قابل اشتراک‌گذاری هستند. اطلاعات ذخیره‌شده را می‌توان در قالب فایل جدول (Spreadsheet) خروجی گرفت و همچنین با دیگران به اشتراک گذاشت.

نمایش هم‌زمان داده‌ها: با قرار دادن الکترود در محلول موردنظر، داده‌ها به‌صورت لحظه‌ای با اپلیکیشن موبایل همگام می‌شوند و چندین پارامتر به‌طور هم‌زمان قابل مشاهده خواهند بود.

کاربری سریع و بی‌دردسر: این دستگاه استفاده‌ای ساده و آنی دارد و برای مشاهده داده‌ها نیاز به کارکرد مکرر قلم سنجش کیفیت آب نیست.

الکترود بسیار حساس: مجهز به الکترودهای با حساسیت بالا و طراحی پروب قابل جداسازی است.

مشخصات فنی:

محدوده اندازه‌گیری:

pH: 0.00~14.00pH

℉TEMP: 0.1-60.0°C; 32.0-140.0

TDS:0~9999ppm

EC:0~9999uS/cm, 10.1~19.99mS/cm

رزولوشن:

pH: 0.01pH

℉TEMP:0.1°C;0.1

TDS:1ppm

EC:1uS/cm;0.01mS/cm

دقت:

pH: ±0.05pH

TEMP: ±0.5℃

TDS/EC:±2%F.S