کاسکارا (Cascara) همان پوست خشک‌شده گیلاس قهوه است که به صورت دم‌نوش مصرف می‌شود و طعمی شیرین و گس با رایحه‌هایی از گل رز، گیلاس، توت قرمز، انبه و یا حتی تنباکو داشته و در قیاس با قهوه مقدار بسیار کمی کافئین دارد. پوست و غلاف قهوه پس از جدا کردن دانه قهوه از میوه گیلاسی، زیر نور آفتاب خشک شده و به شکلی شبیه کشمش یا پوست آجیل تغییر می‌یابد. اگرچه کاسکارا از دم کردن میوه گیلاسی قهوه تهیه می‌شود؛ اما طعم آن اصلاً شبیه قهوه نیست و نمی‌توان آن را جزو چای نیز طبقه‌بندی نمود. بهترین واژه‌ای که می‌توان با آن کاسکارا را توصیف کرد، دم‌نوش یا دم‌کرده گیاهی است. دم‌آوری کاسکارا به عنوان یک نوشیدنی راهی نو و خلاقانه برای استفاده از محصولات جانبی درخت قهوه (Coffee Byproducts) است و از این نظر یک نوشیدنی دوستدار محیط‌زیست محسوب می‌گردد.

دمنوش میوه‌ قهوه کاسکارا از برشته‌کاری امکان از درختان قهوه کشت‌شده در ارتفاعات 1700 تا 2000 متری از سطح دریا و از مزارع مختلفی در کشور یمن جمع‌آوری و تهیه شده است. فراوری این محصول به صورت طبیعی و خشک انجام گرفته و طعم‌یادی از گل رز، چای ترش و به‌لیمو را به خاطر می‌آورد. مقدار کافئین و تن‌واری نوشیدنی نهایی تهیه شده با کاسکارا کم است و طعمی میوه‌ای، ترش و شیرین و سرزنده دارد.

نحوه دم‌آوری کاسکارا

برای تهیه این نوشیدنی پیشنهاد می‌کنیم از دم‌افزار فرنچ پرس یا کلور استفاده کنید. نسبت کاسکارا به آب را می‌توانید بر اساس سلیقه خود 1 به 20 یا 1 به 30 انتخاب کرده و آن را با آب در دمای 95-94 درجه سانتی‌گراد به مدت 4 تا 5 دقیقه دم‌آوری کرده و نوش جان کنید. اگر مایل به شیرین‌تر کردن نوشیدنی خود هستید می‌توانید از مقداری عسل یا شکر استفاده کرده یا برای افزودن طعم‌های متنوع آن را با کمی زنجبیل یا دارچین دم‌آوری کنید. برای دم‌آوری کاسکارا به صورت سرد نیز می‌توانید 6 قاشق غذاخوری میوه گیلاس خشک‌شده قهوه را داخل یک لیوان آب سرد ریخته و آن را به مدت 24 ساعت داخل یخچال نگهداری کنید.