قهوه کشور کنیا به عنوان یکی از بهترین قهوههای جهان شناخته میشود و به دلیل طعمهای پیچیده و میوهایاش شهرت جهانی دارد. این قهوه با عطر و طعم بینظیر خود، هر دوستدار قهوهای را به وجد میآورد. کنیا میزبان انواع مختلفی از گونههای قهوه عربیکا است که هر کدام طعم و عطر منحصر به فردی داشته و معمولاً با روش شسته فراوری میشود که به حفظ طعمهای روشن و اسیدیته بالای آن کمک میکند. درختان قهوه در کشور کنیا اغلب در ارتفاعات بالا کشت میشود که باعث میشود دان قهوه طعمهای غنیتر و پیچیدهتری پیدا کنند. برخی از طعمهای رایج در این قهوه شامل توتفرنگی، بلوبری، گریپ فروت، وانیل و شکلات میباشد.
منطقه ال گون (Mount Elgon) یک کوه آتشفشانی خاموش است که در مرز کنیا و اوگاندا واقع شده و به دلیل طبیعت بکر، تنوع زیستی غنی و البته تولید قهوه با کیفیت بالا شهرت جهانی دارد. قهوه تولیدشده در منطقه ال گون به دلیل ارتفاع زیاد کشت، خاک غنی و شرایط آب و هوایی خاص، طعمهای منحصربهفردی داشته و معمولاً دارای نوتهای طعمی میوهای، گلی و با اسیدیته بالا هستند. برخی از طعمهای رایج در قهوه الگون شامل بلوبری، گریپ فروت، یاسمن و شکلات است. اهمیت ردهبندی در قهوههای تولیدشده در کنیا از دیگر شاخصههایی است که قیمتگذاری و تقاضا در این منطقه را تعیین میکند. بالاترین رده رایج، دسته AA است که به معنای درشتترین سایز مورد تقاضا در بازار میباشد. اگرچه که این ردهبندی عموماً تعیینکننده کیفیت طعمی و پروفایل فنجان نیست؛ اما از نظر بصری و در روند عصارهگیری، یکدست بودن دانههای قهوه را میتوان تجربه کرد.
دان قهوه منطقه ال گون کشور کنیا از برشتهکاری امکان مناسب برای تهیه انواع قهوههای دمی به وسیله کمکس، وی60 و فرنچ پرس و البته دمآوری قهوه سرد دم است. این قهوه در ارتفاعات 1800 تا 2000 متری از سطح دریا رشد کرده و فراوری آن به صورت شسته انجام گرفته است. قهوه ال گون برشتهکاری امکان از زیرگونه SL28 و SL34 است و با اسیدیتهای سرزنده یادآور نوتهای طعمی مرکباتی و آجیلی میباشد.
زیرگونههای SL28 و SL34
زیرگونههای SL28 و SL34 از جمله مشهورترین و باکیفیتترین انواع قهوه عربیکا هستند که در کشور کنیا کشت میشوند. این دو زیرگونه به دلیل طعمهای پیچیده، عطر دلنشین و کیفیت بالایی که دارند، در میان دوستداران قهوه بسیار محبوب هستند. SL28 در دهه 1930 توسط آزمایشگاه اسکات در کنیا از یک زیرگونه مقاوم به خشکی از کشور تانزانیا انتخاب شد. هدف از این انتخاب، یافتن زیرگونهای بود که در برابر بیماریها مقاوم باشد و همچنین بارآوری و کیفیت محصول نهایی چشمگیری داشته باشد. دانههای SL28 معمولاً بزرگتر از سایر زیرگونهها هستند و طعمهای میوهای، گلی و اسیدیته بالایی دارند. SL34 نیز مانند SL28 در دهه 1930 توسط آزمایشگاه اسکات کشف شد. این زیرگونه از نظر ساختاری شبیه به SL28 است؛ اما از نظر تغذیهای تقاضای بیشتری دارد و عملکرد کمی کمتری در فنجان نهایی دارد. SL34 طعمهای میوهای و آجیلی داشته و اسیدیته متوسطی دارد. این زیرگونه نسبت به SL28 در ارتفاعات پایینتری کشت میشود.
نقد و بررسیها
پاکسازی فیلترهنوز بررسیای ثبت نشده است.